550 gram mąki pszennej 70 gram płatków owsianych 70 gram słonecznika 1,5 łyżeczki suszonych drożdży 2,5 łyżeczki soli ulubione zioła około 380 ml ciepłej wody Wszystkie składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem wysypanej mąką. Chleb przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Chleb wstawiamy […]
chleby
chleb z kaszą jęczmienną
Starter: 40 gram mąki 200 ml mleka Ciasto chlebowe: 500 gram mąki 20 gram drożdży świeżych (lub 8 gram suchych) 1 łyżka soli 1 łyżka cukru 250 ml mleka 200 gram ugotowanej kaszy jęczmiennej 40 gram masła 170 gram startera Przygotowujemy starter: mleko i mąkę umieszczamy w rondelku i gotujemy do momentu uzyskania konsystencji […]
Chleb pszenny na poolish
Poolish: 250 gram mąki pszennej 250 gram wody 2 gramy ( pół łyżeczki) drożdży instant pozostałe składniki: 400 gram mąki pszennej 100 gram mąki pełnoziarnistej 280 gram ciepłej wody 3 łyżeczki soli 5 gram drożdży instant poolish Poolish: Wszystkie składniki mieszamy, aby uzyskać gęstą masę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na całą noc. Chleb: […]
Chleb na owsiance
Owsianka: 150 gram drobnych płatków owsianych 450 gram wrzącej wody 30 gram masła łyżeczka soli 30 gram jasnego miodu 175 ml mleka dodatkowo: 350 gram mąki pszennej 150 gram mąki orkiszowej paczka drożdży instant Płatki owsiane zalewamy wrzątkiem, dodajemy masło, sól i miód. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia i dodajemy mleko. Obie mąki mieszamy […]
Chleb na poolish
poolish: 3 g świeżych drożdży 150 ml ciepłej wody 150 g mąki pszennej Ciasto: 3 g świeżych drożdży 150 g mąki pszennej 1,5 łyżeczki soli 150 ml letniej wody dowolne dodatki: u mnie siemię lniane i przyprawa do pizzy Drożdże na poolish rozpuszczamy w wodzie, mieszamy z mąką i odstawiamy na 5-6 godzin. Po […]
Chleb Toskański
2 szklanki ciepłej wody opakowanie drożdży instant 3,5 szklanki mąki pszennej (plus trochę do podsypywania) pół szklanki mąki żytniej razowej łyżeczka soli pół łyżeczki cukru Do miski przesiewamy szklankę mąki pszennej, mąkę żytnią, sól, cukier i drożdże. Powoli , ciągle mieszając, dodajemy wodę. Czekamy 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy resztę […]
Chleb wiejski
Zaczyn: 3,5 szklanki mąki 1 szklanka wody (ciepłej, ale nie gorącej) 1 łyżeczka soli łyżeczka świeżych drożdży (lub 1/8 łyżeczki drożdży instant) Dodatkowo: 3,3 szklanki mąki pszennej 1,5 szklanki wody 1 łyżeczka soli 1,5 łyżeczki świeżych drożdży ( lub 1/2 łyżeczki drożdży instant) Wszystkie składniki zaczynu mieszamy w misce i wyrabiamy gładkie ciasto (wychodzi […]
Chleb z suszonymi pomidorami
650 gram mąki pszennej 60 gram suszonych pomidorów 7 gram suszonych drożdży 420 ml ciepłej wody 4 łyżki oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami 2,5 łyżeczki soli Suszone pomidory kroimy na drobne kawałki. Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, pomidory, sól i oliwę. Następnie stopniowo dodajemy ciepłą wodę, cały czas miksując ciasto. Ciasto wyrabiamy ręcznie lub […]
chleb pszenny
650 gram mąki pszennej 2 łyżeczki soli 2 łyżki oliwy 425 ml ciepłej wody 7 gram suchych drożdży Drożdże, mąkę, sól i oliwę wrzucamy do miski. Następnie, ciągle wyrabiając ciasto mikserem (lub ręcznie),dodajemy stopniowo wodę. Wyrabiamy ciasto około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po […]
Chleb pszenny drożdżowy
500 gram mąki pszennej 15 gram świeżych drożdży 300 ml ciepłej wody pół łyżeczki soli u mnie dodatkowo drobno posiekane oliwki Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Do miski wsypujemy mąkę i sól, następnie wlewamy drożdże i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie (krótko) wyrabiamy […]