ciasto drożdżowe: 250 g mąki (typ 550 lub 650) 12 g drożdży instant (25 g świeżych) 70 g cukru szczypta soli 125 ml ciepłego mleka 1 jajko 80 g masła, stopionego i wystudzonego kruszonka: 50 g cukru trzcinowego 80 g mąki 70 g masła dodatkowo: 40 śliwek węgierek W misie miksera umieszczamy mąkę, drożdże, cukier, […]
ciasta drożdżowe
Cruffiny
450 g mąki pszennej (typ 550) 2 łyżki cukru szczypta soli 20 g świeżych drożdży 185 g ciepłej wody 8o g miękkiego masła plus 120 g masła do przełożenia cukier puder do posypania opcjonalnie- nutella lub ulubiona konfitura do nadziewania Drożdże rozcieramy z cukrem ,kilkoma łyżkami wody i łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia. W misie […]
Bułeczki drożdżowe z powidłami
Ciasto drożdżowe: 450 g mąki pszennej typ 50 lub 650 80 g cukru szczypta soli 15 g drożdży 180 ml mleka 2 łyżki śmietanki kremówki 1 jajko 100 g miękkiego masła Dodatkowo: słoik gęstych powideł, najlepiej z kakao lub czekoladą 1 jajko do posmarowania bułeczek Wykończenie: 100 ml kremówki plus 150 g białej czekolady 100 […]
Kruche rogaliki drożdżowe
500 g mąki pszennej (typ 550) 40 g świeżych drożdży 250 g masła 200 ml śmietanki 30% szczypta soli Dodatkowo: gęste powidła lub marmolada do nadziewania rogalików Drożdże rozcieramy ze śmietaną. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, pokrojone na kawałki masło oraz śmietanę z drożdżami. Ręcznie lub za pomocą miksera wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto. […]
Kanelbullar- szwedzkie bułeczki cynamonowe
ciasto drożdżowe: 600 g mąki pszennej chlebowej 275 g mleka pełnotłustego 1 duże jajko 115 g cukru 140 g masła w temperaturze pokojowej 4 g kardamonu 5 g suchych drożdży 5 g soli Cynamonowe nadzienie: 100 g mielonych migdałów 150 g masła w temperaturze pokojowej 90 g cukru 30 g mielonego cynamonu Wierzch: 1 […]
chałka z kruszonką
Ciasto drożdżowe: 250 ml ciepłego mleka 70 g cukru 20 g świeżych drożdży 1 jajko 500 g mąki pszennej typ 550 60 g rozpuszczonego masła- wystudzonego szczypta soli Kruszonka: 60 g mąki pszennej 40 g masła 30 g cukru Dodatkowo: 1 jajko Mleko mieszamy z drożdżami, cukrem i 4 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut. […]
Cynamonki drożdżowe
Ciasto: 1/2 szklanki mleka 25 g świeżych drożdży 2 łyżki cukru 2 szklanki mąki typ 650 szczypta soli 1 jajko 50 g masła- rozpuszczonego i wystudzonego Nadzienie: 20 g masła- rozpuszczonego i wystudzonego 8 łyżeczek cukru 8 łyżeczek cynamonu Lukier: 1 szklanka cukru pudru 3-4 łyżeczki mleka Dodatkowo: żółtko do posmarowania bułeczek płatki migdałowe do […]
Bułeczki z wiśniami i marcepanem pod migdałową kruszonką
Ciasto: 250 ml mleka 110 g roztopionego masła 1/3 szklanki cukru 2 jajka duże 20 g drożdży świeżych (lub 10 g instant) szczypta soli 3,5 szklanki mąki pszennej tym 650 Nadzienie: 200 g masy marcepanowej paczka wiśni mrożonych (400 g) cukier waniliowy łyżka mąki ziemniaczanej Kruszonka: 100 g mąki pszennej tortowej 60 g cukru 50 […]
Maślane drożdżówki z kruszonką
Ciasto drożdżowe: 400 g mąki pszennej 70 g cukru 7 g drożdży instant szczypta soli 100 ml letniego mleka 3 jajka 150 g miękkiego masła kruszonka: 50 g mąki 25 g masła (stopionego) 30 g cukru Dodatkowo: szklanka wiśni z zalewy (lub dowolnych owoców) Mąkę, cukier, szczyptę soli i drożdże instant mieszamy w dużej misce. […]
Pączki tradycyjne
650 g mąki pszennej (typ 550) 250 l ciepłego mleka 40 g roztopionego masła 40 g świeżych drożdży 20 ml rumu lub spirytusu 70 g cukru pudru szczypta soli 2 jajka 4 żółtka olej lub smalec do smażenia (u mnie 1 litr oleju rzepakowego) marmolada lub powidła Masło rozpuszczamy i ostawiamy do wystudzenia. Do ciepłego […]