- 3 duże lub 4 średnie dojrzałe banany plus 1 banan do dekoracji
- 3 jajka
- 1 i 1/2 mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 2/3 szklanki płatków owsianych
- 1/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- garść posiekanych orzechów włoskich
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Banany blendujemy wraz z jajkami, cukrem i olejem kokosowym na gładką masę. W drugiej misce mieszamy suche składniki i dodajemy je do masy bananowej. Dokładnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierchu układamy pokrojonego w plastry banana. Pieczemy 60-70 minut do “suchego patyczka”.
