Puszysta chałka z mąką pełnoziarnistą

  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • pół łyżeczki soli.
  • żółtko do posmarowania chałki

Obie mąki mieszamy w misce wraz z solą. Na środku robimy dołek, do którego kruszymy drożdże. Drożdże zasypujemy cukrem i zalewamy 1/3 mleka. Odstawiamy na 15 minut by drożdże zaczęły “pracować”.

Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy do temperatury pokojowej. Następnie dodajemy je wraz z mlekiem do miski z mąką i wyrabiamy ciasto. Wyrabianie powinno trwać około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto umieszczamy w misce posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na pół. Z każdej połowy formujemy 3 paski równej długości. Paski sklejamy razem z jednej strony, zaplatamy warkocz i sklejamy na końcu.

Tak uformowane chałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiany na 15 minut.

Przed włożeniem do piekarnika bułki smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 35 minut w 180 stopniach. Studzimy na kratce.

 

inspiracja