Wegańska zupa dyniowo-pomidorowa

  • 600 g Dyni piżmowej (waga po obraniu)
  • 400 ml bulionu
  • puszka pomidorów
  • 200 ml mleka kokosowego
  • łyżka masła orzechowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki garam masala
  • łyżeczka kurkumy
  • sól, pieprz

Dynię kroimy w kostkę, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości (około 20 minut).  Do garnka z dynią dajemy pomidory,masło orzechowe, kurkumę, przyprawę garam masala i mleko kokosowe. Całość blendujemy na gładką masę. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.