Wiśniowa chmurka

(przepis na małą foremkę- 20×20 cm)
Ciasto kruche:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
    Beza:
  • 3 białka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 30 g wiórków kokosowych lub płatków migdałowych
  • szczypta soli
    Galaretka z owocami:
  • słoik wiśni w kompocie
  • 1 galaretka wiśniowa
    Masa śmietanowa:
  • 250 ml śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
    Ciasto kruche:
    Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatamy, tak by nie rozgrzać ciasta. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie pierwszą część ciasta wałkujemy, przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach (Piekarnik musi być już nagrzany gdy wkładamy do niego ciasto)
    Beza:
    Białka ubijamy z solą na sztywno, Dodajemy po łyżce cukier i ciągle ubijamy, do momentu, aż masa będzie gładka i lśniąca. Na końcu dodajemy mąkę i krótko mieszamy. Upieczony kruchy placek wyjmujemy z foremki. Drugą częś kruchego ciasta wałkujemy i przekładamy do foremki, w której piekliśmy pierwszą część ciasta. Na wierzch wykładamy pianę z białek, wyrównujemy i posypujemy wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi. Pieczemy w 170 stopniach przez 30-35 minut. Jeśli wierzch za bardzo się zrumieni, pod koniec pieczenia możemy przykryć ciasto folią aluminiową.
Galaretka z owocami:
    Wiśnie odsączamy z zalewy. Do zalewy dolewamy wody, tak, aby całego płynu było 400 ml. Płyn doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z gazu. W gorącym płynie rozpuszczamy galaretkę i dodajemy wiśnie. Odstawiamy do ostygnięcia. Dopiero gdy galaretka już prawie stężeje, wykładamy ją na kruchy spód i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia.
Masa śmietanowa:
   Gdy galaretka całkowicie stężeje szykujemy masę smietanową. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlewamy do masy żelatynę. Gotową masę wykładamy na zastygniętą galaretkę. Na wierzch kładziemy klruchy blat z bezą. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki.