- łyżka masła klarowanego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 mały kalafior
- 2 pietruszki
- 1 seler
- 2 litry bulionu warzywnego
- 50- 100 ml śmietanki kokosowej ( gęsta część mleka kokosowego z puszki)
- sól, biały pieprz do smaku
- opcjonalnie-prażone płatki migdałowe oraz łyżka oleju lnianego do dekoracji
Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle klarowanym. Dodajemy pokrojoną w kostkę pietruszkę, seler oraz czosnek. Wszystko razem podsmażamy. Dodajemy podzielonego na kawałki kalafiora, zalewamy bulionem i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Całość blendujemy na krem wraz ze śmietanką kokosową i doprawiamy do smaku. Podajemy z prażonymi płatkami migdałowymi i olejem lnianym.
