Lemon blueberry cake

 

Ciasto cytrynowo-borówkowe:
  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 240 g miękkiego masła
  • 260 g cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny
  • 170 ml mleka pełnotłustego
  • 50 ml soku z cytryny
  • 1 szklanka jagód (świeżych lub mrożonych)
Krem cytrynowy:
  • 500 g serka kremowego typu philadelphia (cream cheese)
  • 250 g masła
  • 450 g cukru pudru
  • 1 łyżka skórki tartej z cytryny
  • 2 łyżli soku z cytryny

 

Ciasto:
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
W misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W małej misce mieszamy mleko z sokiem z cytryny- powstanie coś w rodzaju maślanki.
Masło ubijamy z cukrem na puszystą masę. Po około 4 minutach, nie przerywając ubijania, dodajemy po jednym jajku, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Następnie partiami dodajemy mleko z sokiem z cytryny oraz mąkę z proszkiem do pieczenia.
W małej misce mieszamy jagody z 2 łyżkami mąki. Jagody dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie, uważając żeby nie uszkodzić owoców.
Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 35-45 minut. Drewniany patyczek wbity w ciasto po wyjęciu powinien być suchy.
Po wyjęciu z piekarnika studzimy ciasto.

Krem:
Miekkie masło i twarożek miksujemy razem na gładką masę. Dodajemy skórkę oraz sok z cytryny- miksujemy do połączenia. Na koniec, ciągle miksując, dodajemy stopniowo cukier puder. Krem wstawiamy do lodówki aby zesztywniał.

Wystudzone ciasto kroimy na 2 placki. Placki przekładamy połową kremu. Pozostałym kremem dekorujemy ciasto.

 

inspiracja