225 g mąki żytniej 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650) 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka melasy lub cukru trzcinowego 2 płaskie łyżeczki soli 300 ml ciepłej wody 45 g roztopionego masła Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz wodę z drożdżami. Wyrabiamy ciasto- ręcznie lub […]
chleby
Chleb z octem
350 g mąki pszennej (typ 650) 150 g mąki żytniej 2 łyżeczki drożdży instant 40 g płatków jaglanych błyskawicznych (lub owsianych) 30 g otrąb owsianych łyżka siemienia lnianego 2 łyżki słonecznika 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka octu spirytusowego 10 % 500 ml ciepłej wody Wszystkie suche składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy […]
Chleb wiedeński
Zaczyn: 120 g ciepłej wody 120 g ciepłego mleka 20 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 160 g mąki pszennej chlebowej ( typ 650) Ciasto: cały zaczyn 300 g mąki pszennej chlebowej łyżeczka soli 1,5 łyżki roztopionego masła Dodatkowo: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka Zaczyn Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy mleko, cukier oraz […]
Puszyste chlebki z ziołami
1 szklanka ciepłej wody 1,5 łyżeczki drożdży instant 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli 4 łyżki oliwy 2,5- 2,75 szklanki mąki pszennej (typ 650) ulubione przyprawy do posypania chlebków W misce mieszamy wodę, drożdże i cukier. Odstawiamy na 15 minut. Do miski z wodą wsypujemy sól i 1 szklankę mąki. Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dosypując […]
Chleb pszenny na śmietanie
500 g mąki pszennej chlebowej 1 szklanka śmietany 18 % 1/2 szklanki mleka 2 łyżki oleju 25 g świeżych drożdży 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru Mąkę mieszamy z solą. Do zimnego mleka dodajemy drożdże oraz cukier, mieszamy. Mleko, śmietanę oraz olej mieszamy z mąką i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabianie powinno trwać 10-15 minut. […]
Biały chleb rustykalny
500 g mąki pszennej typ 650 1 paczka (8 g) drżdży instant 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżka oliwy 300-350 ml ciepłej wody Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (10 minut). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5- 2 godziny do wyrastania. Ciasto powinno podwoić objętość. […]
Chleb tostowy
30 g świeżych drożdży 600 g mąki pszennej tortowej (typ 650) 280 g ciepłej wody 100 ml ciepłego mleka 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka miodu 2 łyżeczki soli 80 g oleju Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i odstawiamy na 10 minut. Następnie wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, umieszczamy w dużej misce i wyrabiamy, […]
Prosty chleb pszenny na drożdżach
500 g mąki pszennej (typ 650) 300 ml letniej wody 20 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 2 łyżeczki soli 2 łyżki miękkiego masła 1 jajko do posmarowania chleba czarnuszka lub mak do posypania chleba Do miski wlewamy wodę, dodajemy drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut, by drożdże zaczęły […]
Chleb rustykalny
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub wyżej) 370 ml letniej wody 15 g świeżych drożdży 1 łyżeczka melasy trzcinowej 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki ziół prowansalskich Drożdże rozrabiamy w letniej wodzie razem z solą i melasą. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Misę z wyrobionym ciastem przykrywamy ściereczką […]
Chleb na maślance
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650) 200 g mąki pszennej razowej (typ 1850) 350 ml maślanki (w temperaturze pokojowej) 20 g świeżych drożdży 2 łyżki masła 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli Drożdże wraz z cukrem dodajemy do maślanki i mieszamy. W misie miksera umieszczamy wszystkie suche składniki, rozpuszczone masło i maślankę. Wyrabiamy chleb […]