Zaczyn: 3 g świeżych drożdży 65 g mąki pszennej typ 550 lub 650 65 g wody Ciasto: cały zaczyn 130 g mąki żytniej typ 2000 450 g mąki pszennej ( typ 550 lub 650) 415 g wody w temperaturze pokojowej 14 g soli Zaczyn: Składniki mieszamy w misce. Miskę przykrywamy folią kuchenną i zostawiamy w […]
chleby
Chleb dyniowy
1/2 szklanki puree z dyni 1 szklanka ciepłej wody 1/4 łyżeczki suszonych drożdży 1 i 1/4 łyżeczki soli 3 szklanki mąki pszennej typ 650 Dodatkowo: mąka pszenna lub mąka kukurydziana do posypania chleba W misie miksera mieszamy wodę, puree dyniowe, sól i drożdże. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy szczelnie folią spożywczą […]
Chleb pszenno-żytni z ziarnami
600 g mąki pszennej ( typ 550 lub 650) 230 g mąki żytniej typ 720 2 łyżeczki soli 100 g słonecznika 50 g siemienia lnianego 3 łyżki oleju 560 g ciepłej wody łyżeczka cukru 30 g świeżych drożdży Do misy miksera wsypujemy obie mąki, sól i ziarna- mieszamy. Dodajemy olej i 400 g ciepłej wody. […]
Chleb wolnorosnący z gara
560 g mąki typ 00 (takiej jak do pizzy) 190 g mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej 600 g ciepłej wody 17 g soli 3 g drożdży instant W dużej misce mieszamy obie mąki z wodą, do czasu, aż dokładnie się połączą. Odstawiamy na 10 minut. Następnie wierzch posypujemy solą i drożdżami . Całość wyrabiamy przez około […]
Fiński chleb pszenno- żytni
225 g mąki żytniej 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650) 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka melasy lub cukru trzcinowego 2 płaskie łyżeczki soli 300 ml ciepłej wody 45 g roztopionego masła Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz wodę z drożdżami. Wyrabiamy ciasto- ręcznie lub […]
Chleb z octem
350 g mąki pszennej (typ 650) 150 g mąki żytniej 2 łyżeczki drożdży instant 40 g płatków jaglanych błyskawicznych (lub owsianych) 30 g otrąb owsianych łyżka siemienia lnianego 2 łyżki słonecznika 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka octu spirytusowego 10 % 500 ml ciepłej wody Wszystkie suche składniki mieszamy w dużej misce. Dodajemy […]
Chleb wiedeński
Zaczyn: 120 g ciepłej wody 120 g ciepłego mleka 20 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 160 g mąki pszennej chlebowej ( typ 650) Ciasto: cały zaczyn 300 g mąki pszennej chlebowej łyżeczka soli 1,5 łyżki roztopionego masła Dodatkowo: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka Zaczyn Drożdże rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy mleko, cukier oraz […]
Puszyste chlebki z ziołami
1 szklanka ciepłej wody 1,5 łyżeczki drożdży instant 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli 4 łyżki oliwy 2,5- 2,75 szklanki mąki pszennej (typ 650) ulubione przyprawy do posypania chlebków W misce mieszamy wodę, drożdże i cukier. Odstawiamy na 15 minut. Do miski z wodą wsypujemy sól i 1 szklankę mąki. Zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dosypując […]
Chleb pszenny na śmietanie
500 g mąki pszennej chlebowej 1 szklanka śmietany 18 % 1/2 szklanki mleka 2 łyżki oleju 25 g świeżych drożdży 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru Mąkę mieszamy z solą. Do zimnego mleka dodajemy drożdże oraz cukier, mieszamy. Mleko, śmietanę oraz olej mieszamy z mąką i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Wyrabianie powinno trwać 10-15 minut. […]
Biały chleb rustykalny
500 g mąki pszennej typ 650 1 paczka (8 g) drżdży instant 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżka oliwy 300-350 ml ciepłej wody Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (10 minut). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5- 2 godziny do wyrastania. Ciasto powinno podwoić objętość. […]