Ciasto: 450 g mąki pszennej 150 ml ciepłej wody 50 ml ciepłego mleka 1 łyżeczka cukru 20 g świeżych drożdży płaska łyżeczka soli 50 ml oleju 2 białka ( żółtka zostawiamy do smarowania bułeczek) Farsz: 100 g żółtego sera w kawałku 50 g mozarelli 100 g szpinaku 100 g szynki lub boczku 1 jajko przyprawy: […]
wytrawne wypieki
Bajgle
Ciasto drożdżowe: 3/4 szklanki letniej wody 2 szklanki mąki 1,5 łyżki cukru 1 łyżka oleju 3/4 łyżeczki soli 1 opakowanie drożdży instant (7 g) żółtko i ziarna do posypania bajgli Dodatkowo: woda i łyżeczka miodu do gotowania bajgli Drożdże mieszamy z cukrem i łyżeczką mąki i rozpuszczamy w 1/4 szklanki letniej wody. Odstawiamy na […]
Bułeczki z masełkiem pietruszkowym
Ciasto Drożdżowe: 450 g mąki pszennej typ 50 lub 650 30 g cukru łyżeczka soli 15 g drożdży 180 ml mleka 2 łyżki śmietanki kremówki 1 jajko 100 g miękkiego masła Dodatkowo: 80 g miękkiego masła ząbek czosnku lub czosnek granulowany pół pęczka posiekanej natki pietruszki jajko do posmarowania bułeczek Ciasto drożdżowe: Drożdże wraz z […]
Focaccia na zaczynie poolish
Zaczyn: 1 g świeżych drożdży 250 ml lekko ciepłej wody 250 g mąki pszennej (typ 650 lub 750) Ciasto: cały zaczyn 250 g mąki pszennej (typ 650 lub 750) 125 ml wody 10 g soli 10 g świeżych drożdży 30 ml oliwy z oliwek Dodatkowo: 25 ml oliwy z oliwek 25 ml wody sól morska […]
Focaccia
Ciasto: 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody 1 opakowanie- 7 g drożdży instant 2 łyżeczki cukru 2 szklanki mąki typ 550 1,5 szklanki mąki typu 00 2 łyżeczki soli 1/2 szklanki oliwy 1 łyżka posiekanego rozmarynu Dodatkowo: gruboziarnista sól do posypania kilka pomidorków koktajlowych oliwa do polania wierzchu W misie miksera mieszamy wodę, drożdże, cukier […]
Chleb wolnorosnący z gara
560 g mąki typ 00 (takiej jak do pizzy) 190 g mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej 600 g ciepłej wody 17 g soli 3 g drożdży instant W dużej misce mieszamy obie mąki z wodą, do czasu, aż dokładnie się połączą. Odstawiamy na 10 minut. Następnie wierzch posypujemy solą i drożdżami . Całość wyrabiamy przez około […]
Wytrawne gofry śniadaniowe
Gofry: 1,5 szklanki mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 2 łyżeczki cukru pudru 2 jajka 1/2 szklanki oleju roślinnego 1 i 1/3 szklanki mleka Dodatkowo: awokado 4 jajka tarta mozarella lub boczek kiełki rzodkiewki i czarnuszka do dekoracji Wszystkie suche składniki mieszamy w misce, dodajemy jajka, olej i mleko. Miksujemy na gładką […]
Quiche Lorraine
Kruchy spód: 250 g mąki pszennej tortowej 150 g zimnego masła 1 jajko 1 łyżeczka soli Farsz: 250 g boczku wędzonego 1 cebula 3 całe jajka 2 żółtka 200 ml śmietanki kremówki 200 g sera żółtego szczypta soli, szczypta pieprzu, szczypta gałki muszkatołowej 50 g mascarpone Spód: Do mąki dodajemy sól i pokrojone w kosteczkę […]
Tarta z mozarellą, cukinią i pomidorami
Kruchy Spód: 250 g mąki pszennej tortowej 150 g zimnego masła 1 jajko 1 łyżeczka soli Farsz: 3 całe jajka 1 żołtko 50 g startego sera żółtego 100 g śmietanki kremówki sól, pieprz do smaku 2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 mozarella (120 g) 1 żółta cukinia 10 pomidorków koktajlowych garść migdałów Spód: Do mąki dodajemy […]
Fiński chleb pszenno- żytni
225 g mąki żytniej 300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650) 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka melasy lub cukru trzcinowego 2 płaskie łyżeczki soli 300 ml ciepłej wody 45 g roztopionego masła Drożdże i cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól oraz wodę z drożdżami. Wyrabiamy ciasto- ręcznie lub […]